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卷心菜竟可以養胃

 來源:美食天下  

導語:卷心菜是各色菜系中都很普遍的一種蔬菜。古羅馬人曾把卷心菜作為有藥效的植物來用。

●預防胃潰瘍和脂肪肝

從卷心菜中發現的維生素U ,有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用,對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝臟內多余脂肪堆積的作用。

●維生素C 能幫助恢復疲勞

卷心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C,對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。

番茄炒卷心菜


●備受關注的癌癥預防效果

卷心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質,如異硫氰酸酯( P307)、吲哚化合物和過氧化物酶等,因此成為備受關注的食物。

●有預防健忘癥的效果

中醫上認為卷心菜有健腦的作用,可以預防健忘癥。食用方法也很多,可以說是適宜老年人的最佳食材。

卷心菜的不同部位含有的營養元素的種類和量也不同,所以盡量哪個部分都不要扔掉而要整個食用。

另外,卷心菜隨著季節的變化,葉子的硬度也在變化。

卷心菜木耳粥

卷心菜的維生素C含量很豐富,兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上。維生素C和維生素U都怕熱,容易溶于水。食用時,或用刀切絲,或用手撕碎,稍微調拌一下生吃,可以防止維生素的流失。

但是,卷心菜如果生吃,吃的量一般比較少,又是寒性食物,所以有寒癥的人還是吃菜包肉、濃湯等熱菜比較好。

肉末卷心菜包子

最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿卜素和讓骨骼更堅固的維生素K。雖然心的部分較硬,但是其中維生素C的含量比葉子更豐富,而且切成絲吃,也很爽口美味,所以不要扔掉。也有人抱怨說:“想嘗試做菜包肉呢,但卷心菜的葉子一弄就破,不好剝下來。”如果遇到葉子不好剝的情況,可以整個放熱水里焯一下等涼了再剝。

順便提一下,紫卷心菜的紫紅色素是一種花青素,有強力抗氧化作用。另外,球芽甘藍雖小但富含胡蘿卜素和維生素C,都有預防癌癥的效果。

麻辣卷心菜


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